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Les Couleurs en Cuisine - Page 2

  • Quelqun vous observe...

    Voilà quelque chose d'éffrayant à faire ce weekend long....

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    ...des yeux délicieusement troublés idéales pour accompagner la cup of tea et, au passage, térrifier la maisonée! A la base, mes truffes cultes (vous allez rigoler, je traîne cette recette depuis la grande section de maternelle!)

    Ingrédients pour une douzaine d'yeux:

    1 paquet de 10 boudoirs

    démi pot de confiture de lait (celui de Monoprix Gourmet est très bon)

    démi tablette de chocolat noir

    démi paquet de noix de coco rapée

    1 paquet de smarties

     

    Pour réaliser donc ces yeux on commence par écraser les boudoirs dans un bol. On fait fondre le chocolat noir puis on le mélange avec la confiture de lait. On mixe les deux éléments pour former une pâte qu'on laissera reposer 1 heure au frigo. On forme des boules avec les mains et on les roule dans la noix de coco. Voilà pour les orbites!

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    Pour les pupilles, on peint des cercles au chocolat noir sur des smarties qu'on collera sur les truffes.

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    A servir sur un lit de coulis de framboises pour plus d'effet...

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    (crédit photos les Couleurs de l'Air)

    ... et à déguster sans peur!

  • Fudge

    De retour de quelques jours à London, une petite pensée sucrée pour les fudges, ces gâteaux/barres à couleurs et motifs hyper gourmands, et qui se prêtent à des mises en scènes assez architecturales...

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     Les fudges de Broadway Market, à Dalston (au nord-est londonien) une vraie tuerie!

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    ...sur Etsy, la boutique de Pernilla SS, pour continuer avec une super balade gourmande et virtuelle:
    //www.etsy.com/listing/72643115/summer-fruit-explosion-fudge-with-raw...
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    (Crédit photos Les Couleurs de l'Air 1-4 et Pernilla SS 5 et 6)
     
    ...et si l'envie est toujours là (et suffisament forte pour s'y mettre à la tâche), le tutorial pour LA recette de fudge est ici: 
    //www.5min.com/Video/How-to-Make-The-Ultimate-Fudge-214364038
     
    Bonne dégustation!
  • Maki Mia!

     Une recette idéale pour les jours d'été... des makis oui, mais à l'italienne...  à manger avec les doigts SVP!


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    D'abord on prépare une caponata, en faisant revenir à l'huile d'olive 2 aubergines en dés, 4 branches de céleri et 1 oignon hachés, on ajoute 1 petit bocal de câpres, 1 ramequin d'olives noires et 3 tomates concassées. 20' plus tard, on ajoute 10cl de vinaigre balsamique + 1 c.à soupe de sucre, et on laisse cuire encore 10'...

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    Place à la polenta, que j'ai préparé en suivant le mode d'emploi du paquet mais en réduisant la quantité d'eau. (elle doit être bien ferme pour réaliser les makis!)

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    Maintenant, on s'occupe de la mise en forme: J'ai commencé par huiler la bande de ma machine à makis (le Perfect Roll de Leifheit), puis j'ai posé 1 tranche de jambon de Parme (en le découpant à la taille de la bande)...

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    ...j'ai ajouté 1 fine couche de polenta...

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     ...et 1 petite cuillère de caponata au centre... le Perfect Roll fait son travail...

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    ...et voilà les makis au goût de l'Italie, à déguster avec un bon p'tit verre de Lambrusco frais, à l'ombre d'un olivier!

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     Et qui dit été, dit vacances... je cours donc, faire ma valise... prochain rdv sur la route! 


     

     

  • Veggie burger

    Envie de hamburger... mais pas de junk food... voici les burgers de lentilles by Paul Gayler et son"Ultimate Vegetarian Cookbook"...

    Pour 4 burgers, faire sauter 175g de lentilles cuites avec 1 piment vert et 1 gousse d'ail émincée pendant 3 minutes...

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    Ajouter 2 oignons nouveaux émincés, 1 C.C. de cumin et 1/2 C.C. de coriandre moulu, sel et poivre.  Ajouter 4 C.C. de farine de pois chiches (pour le parfum exotique)  et continuer à cuir 3 minutes en remuant. Verser le mélange dans 1 bol et laisser refroidir. Ajouter 1 oeuf batu, bien mélanger et garder 1 heure au frigo... Le burger mix est prêt à cuire!
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     Pendant ce temps là, préparer une raïta de tomate avec 1 yaourt nature, 2 oignons nouveaux émincés, quelques feuilles de coriandre frais ciselées et une belle grosse tomate (sans oublier le duo sel/poivre!)...

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     Après avoir grillé le pain de hamburger, on commence le montage avec une bonne couche de raïta de tomate...
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     ...puis on pose notre burger de lentilles tout beau tout chaud...
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    ...quelques tranches d'avocat (qu'on a laissé mariner dans du jus de citron)...
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    ...et on ferme avec l'autre moitée du pain...

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    C'est sain, c'est frais, ça sens bon les parfums d'ailleurs et je peut vous dire que les faire une fois c'est les adopter à vie!
     
     
  • Avec un four...

     

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    ...au feu de bois on s'est improvisé boulangers le temps des vacances à la campagne argentine...

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     De la farine, de la levure, de l'eau tiède salé et quelques cuillères d'huile d'olive...

     
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    ...et mon pizzaiolo à moi qui se mis à la tache...
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    ...puis la magie du feu a opéré...
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    ...pour se régaler quelques heures plus tard...
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    (Crédit photos Les couleurs de l'air)
     
    ...avec des pizzas et du pain bien parfumés...au goût du bois bien sure!
  • Des petits sablés de Noël...

    ...pour des goûters de vacances gourmands...
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     Voilà la recette pour une trentaine de sablés inratables (et c'est moi que vous le dit!):
     
    Mélanger 140g de beurre mou avec 140g de sucre en poudre.
    Ajouter 200g de farine et 140g du poudre d'amandes.
    A cette sable, ajouter 50g de lait froid afin d'obtenir une boule...

     
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      Modeler les boudins, les filmer et les laisser reposer au frigo toute une nuit. 
    Le lendemain, couper des tranches de 1cm d'épaisseur et les enfourner 20' à 180°...
    A accompagner d'un bon thé chaud...
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    ...et à propos du thé, je vous quitte pour 1 petite semaine de vacances chez "my relatives" in London... quelques jours des balades, d'expos et des bons repas en famille... à très bientôt!

  • Elle sait cuisiner pour ses doudous...

    Après quelques jours de CF (congés forcés) proposés gentillement par mon amie Free, voilà moi de retour au blog... Et comme dehors c'est toujours et encore la niege, voilà quelques pics prises samedi, lors d'une balade teintée de blanc...

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      C'est la grosse tèfe des doudous dans les vitrines du Bonton, une création de l'artiste Martine Camillieri, qui viens justement de sortir "Je Sais Cuisiner pour mes Doudous", (voir rubrique "livres qu'inspirent") un bijou de papier et des photos à dévorer des yeux...
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    J'adore tout ce que cette artiste platicienne propose, et compris sa recette du gateâu au chocolat (orné d'un bouchon de carafe en cristal!) pour le dernier Marie Claire Maison... du beau et inspiré avec peu de chose...J'adhère!
    ....et puis quelques centaines de mètres plus tard, en face du Marché des Enfants Rouges, la carte postale de cette journée toute blanche...
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     ...et qui pourrait bien être celle d'aujourd'hui!
     
    Plus des belles créations et d'idées par ici...www.martinecamillieri.com
  • Almond Jam Cookies

    ...En bonne gourmande de dimanche, j'ai testé une recette de cookies d'un livre rapporté d'Australie par une copine...

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     Pour faire ces "Almond Jam Cookies" il faut mélanger 185g (aille!) de beurre avec 164g du sucre et 2 jaunes d'oeuf. Ajouter 60g de poudre d'amande, 225g de farine et 1/2 cuillère à thé de levure chimique. Continuer à mélanger...

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     Faire des boules avec l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte, les aplatir, puis les disposer sur une plaque. Faire un trou dans chaque cookie...

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     Mélanger 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot avec le zeste d'un 1/2 citron, faire la même chose avec la confiture de mûres (ou celle que vous avez dans votre placard), puis disposer les confitures sur les cookies...Elles sont prêts à enfourner! Temps de cuisson: 25' à 160°...

     

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    ...Recette testée et approuvée par une quasi nulle en cuisine...Donc, à faire sans peur! L'effort vaut le résultat, je vous dit! (elles avaient ce p'tit goût des Pepperidge Farm's!)