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Les Couleurs en Cuisine

  • En cas de météo mitigée...

    les couleurs de l'air,recette muffins aux fruits rouges

    On dégaine l'arme secrète: une recette qui a le don de ravir grands et petits et qui en plus est inratable...  Les muffins aux fruits rouges mesdames et messieurs :)

    les couleurs de l'air,recette muffins aux fruits rouges

     

    Pour 12 muffins, fouetter 3 œufs et 150 g de sucre jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajoutez 1 yaourt velouté et 1 dl d'huile d'olive. Incorporez 300 g de farine + 1 sachet de levure chimique. Ajoutez le zeste d'un citron râpé. Répartissez dans des petits moules et parsemez de fruits rouges ou noirs: groseilles, mûres, myrtilles, cassis... (le sachet de Picard est top!) Glissez au four à 180°C et laissez cuire 12 à 15 mn.

     

    les couleurs de l'air,recette muffins aux fruits rouges

     

    les couleurs de l'air,recette muffins aux fruits rouges

     (Crédit photos Les Couleurs de l'Air 2015)

     

    B o n n e   d é g u s t a t i o n !

     
     
  • Sweet rentrée...

    Après l'effort... Un petit treat à déguster pour ce premier goûter après l'école...les couleurs de l'air,alfajor argentin,dulce de leche,confiture de lait, alfajor maizena

    Des alfajores, comme ceux que j'avait l'habitude de manger à la recrée...

    Hyper simples à réaliser, voilà la recette:

    Mélanger 100 gr de beurre + 100 gr de sucre + 3 jaunes d’œuf, ajouter 1 c.c d'essence de vanille + le zeste d'un citron. Ajouter ensuite 200 gr de farine de blé + 200 gr de maïzena + 1 sachet de levure, former une boule et laisser reposer 2 heures au frigo. Avec l'aide d'un rouleau pâtissier, aplatir la pâte et découper les biscuits. (j'ai utilisé un emporte-pièces de 3cm de diamètre). Enfourner 10 minutes à 180°. Une fois les biscuits froids, napper de confiture de lait et rouler les cotés dans du coco rappé ...

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    (Crédit photos Les Couleurs de l'Air 2015)

     

    Bonne dégustation...

    ...e t   d é l i c i e u s e  r e n t r é e  à  v o u s !

     

     
     
  • Que la fête commence!

    Des gâteaux beaux comme des tableaux pour des natures qui sentent bon la fin de l'été et l'arrivée de l'automne...

    gateau, gateau mariage, gateau fruits

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    Et puisqu'on trouvera bien de raisons pour fêter ce automne...

    gateau, gateau mariage, gateau fruits

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    (Photos via)

    On créera l'occasion de se régaler tout en se laissant porter doucement par les tons chauds de la nouvelle saison...

    B e l   A u t o m n e   a   v o u s !

     
     
  • Tierra de Fuegos

    Ça y est! les valises sont défaites, la maison aérée et la rhinite allergique apparue ;) Voilà qu'on commence a regarder les photos prises lors de ce mois et demi en Argentine... Prêts pour un décollage immédiat?

    pizza, four à bois, francis mallmann

    Au départ il y a eu Tierra de Fuegos, le dernier livre du chef Francis Mallmann, une célébrité locale et un vrai as de la cuisine au feu...

    pizza, four à bois, francis mallmann

    ...Et puis tout naturellement l'idée d'une marathon de pizzas et venue (neuf en tout, toutes différentes!)...

    pizza, four à bois

    Le four à bois, la star du déjeuner, mais aussi ma sœur Angie, qui a pelé et coupé patiemment chacun des ingrédients des neuf pizzas, Joaquin le beau frère qui s'est occupé du feu, et M. Pizzaiolo qu'une fois encore nous a régalé d'une pâte légère et croquante...

    pizza, four à bois

    pizza, four à bois

    pizza, four à bois

    (Crédit photos Les Couleurs de l'Air 2014)

     

     Je peux encore sentir les parfums de cette journée signée par le feu... Je reprendrais bien une part...

    . . . p a s   v o u s ?

     

  • Crumble de Fêtes

     crumble potiron chataignes, crumble fetes

    La version crumble de la déjà culte soupe potiron châtaignes... un petit régal pour la dernière table de la année, ça vous dit?

    crumble potiron chataignes, crumble fetes

     

    Pour 6 personnes:

    Faites compoter 30mn 1 gros potiron (ça marche aussi avec 1 courge "Butternut") + 3 oignons + 1 clou de girofle + 1 pincée de piment de Cayenne + 1 pincée de noix muscade, sel et poivre. Ajouter 200g de marrons cuits coupés en morceaux 5mn avant la fin de la cuisson.

    Sablez du bout des doigts 125g de beurre salé + 150g de farine de châtaignes + 100g de chapelure + 1 c.c. de fleur de sel.

    Étalez la compote dans 1 plat à four, éparpillez le crumble par-dessus et laissez cuire 25mn a 180°C.

    crumble potiron chataignes, crumble fetes
    (Création et photos Les Couleurs de l'Air)

     

    A dégustez au chaud avec une coupe de votre champ préféré... En attendant le prochain post, je vous souhaite...

       u n e   s u c c u l e n t e   a n n é e  2 0 1 4  ! 

    :)  :)  :)

  • Baby cheese cakes aux prunes

     cheese cake

    cheese cake

    Une recette devenue culte chez moi cette fois-ci déclinée en mini... Je ne sais pas vous mais j'ai remarqué que n'importe quel gâteau en version individuelle devient automatiquement plus craquant!

    20131005_223539.jpg

    Mêmes ingrédients, même procédé qu' ici mais des ramequins a la place du moule à tarte...

    cheese cake

    ...et les dernières prunes de la cueillette faute de figues...

    cheese cake

    J'ai fait ces baby cheese cakes pour mes parents, arrivés d'Argentine ce weekend...

    cheese cake

    (C) Les Couleurs de l'Air 2013

     

    On est parti donc pour deux semaines de

    b a l a d e s   p a r i s i e n n e s !

  • Tarte à la ricotta, figues et miel

    Avec ce beau dimanche ensoleillé, j'ai eu envie de vous proposer cette version argentine du cheesecake, les figues et le miel étant le petit plus pour la touche estivale! Un vrai grigri pour faire durer le beau temps et préparer l'été en douceur...

    TARTE RICOTTA

     

    Pour  la pâte:

    Mélanger 120 gr de beurre, 90 gr de sucre glaçe, 250 gr de farine, 2 jaunes d'oeuf et le zeste d'un citron. Former une boule avec la pâte et garder au frigo pendant 1 heure. Fourrer un moule à tarte, cuire pendant 15' à 170°. Laisser refroidir.

     

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    Pour la crème:

    Battre 50cl de ricotta, 2 oeufs, 50gr de sucre glaçe, 20cl de crème fraîche et le zeste de 1/2 citron. Verser la préparation sur la pâte et cuire au four pendant 20'.

    Décorer avec des quartier des figues (merci Picard!) et du miel.

     

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    TARTE RICOTTA

    TARTE RICOTTA

    (Crédit photos Les Couleurs de l'Air 2013)

     

    Bonne dégustation... en attendant le chant des cigales!

  • Merci la pluie

    Voilà le fruit de mon après-midi de dimanche sous la pluie.... des muffins à la pomme que j'ai dégusté ce matin avec ma tisane allaitement (vivement le thé noir!)...

    miffin.jpg

    J'aurais tellement voulu faire la tarte Tatin façon Casalil... et pour une fois, je n'avais pas de pâte feuilleté dans mon frigo.... grrrr... (ni l'envie d'en faire une!)

    Les muffins faits (gâteau au yaourt+pommes granny en dès), je me suis "baigné" dans la National Geographic de ce mois-ci:

    piscine.jpg

    (photos Les Couleurs de l'Air et National Geographic France)

    ...et oui, sous le titre "Solutions Urbaines, les villes sont le meilleur remède aux maux de notre planète", la "piscine de l'infini",  à Singapour... n'a pas fini de me faire rêver d'eau...